Článek
Na pesto potřebujete
1 svazek čerstvé pažitky nebe pažitkové květy
50 g parmezánu
50 g vyloupaných vlašských ořechů
1 stroužek česneku
80 ml olivového oleje
1 lžička citronové šťávy
Sůl a pepř na dochucení
Pažitku omyjte, osušte a nahrubo nakrájejte. Česnek oloupejte a rozkrojte na několik kousků. V mixéru rozmixujte ořechy, sýr i česnek. Přidejte pažitku, citronovou šťávu a postupně přilévejte olivový olej. Mixujte do hladké konzistence, podle potřeby přidejte více oleje. Dochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte. Pesto dejte do skleničky a uchovávejte v lednici.
Pažitkové pesto je skvělá alternativa k tradičnímu bazalkovému pestu. Má jemnou cibulovitou chuť a je velmi univerzální. Můžete ho použít jako dochucovadlo do těstovin, pomazánek, polévek nebo třeba k masu.
Pokud nemáte rádi vlašské ořechy, můžete je nahradit 50 g slunečnicových semínek. Do pesta nemusíte přidávat ani česnek. Chuť pesta ale bude bez česneku méně výrazná.
